Come abbiamo visto, l’enologia è una scienza che spesso diventa parascienza, se non direttamente arbitrio. Abbiamo già visto un “vino da due euro” vincere una competizione da sommelier grazie all’aiuto di un’etichetta inventata, quindi non ci stupiamo se ci viene chiesto di definire il vino secco. Definizione assai facile, e da un punto di vista […]